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ビタミンＢ1

チアミン

１８９８年オランダのエイクマンが脚気になった鶏に米ぬかを与えると治ることを発見し、１９１０年、鈴木梅太郎が米ぬかから脚気予防の因子を結晶として取り出し「オリザニン」と命名し、論文を２年後に発表しました。
１９１１年ポーランドのＣ・フンクも米ぬかから脚気予防の因子の結晶を分離して、ビタミンと命名しました。

ビタミンと呼ばれる起源となったのが、このビタミンＢ１です。
エイクマンは米ぬかより脚気予防の因子を示唆し、１９２９年にノーベル生理学・医学賞を受賞しています。

鈴木梅太郎は先に発見したにもかかわらず、研究発表を日本語で書いた為、海外に紹介されず、ノーベル賞の栄誉を受けることが出来なかったのです。

ビタミンＢ1は水に溶けやすく、熱にも弱く洗うことや調理により失われる割合が多いので、実際に食品から摂取できるのは５０％程度の摂取率になります。

　ビタミンＢ1・生理作用

◎炭水化物を分解してエネルギーを分解する時に、分解を助ける補酵素として働き、エネルギーを作るのに欠かせないものです。
◎末梢神経や中枢神経を正常に保つ役目をします。
◎脂質はビタミンＢ１の節約作用があります。

　ビタミンＢ1・薬理作用

◎アルツハイマー型認知症の患者に大量投与され、神経伝達物質のアセチルコリンの作用を高める働きをします。
◎ウェルニッケ脳症の治療薬として。
◎ビタミンＢ1の欠乏が原因となる神経痛、関節痛、末梢神経炎、末梢神経麻痺

　一日の摂取量

■　ビタミンＢ1・一日の摂取量　■

ビタミンＢ1・一日の摂取量
厚生労働省「日本人の食事摂取基準」２０１０年版

　ビタミンＢ1・欠乏すると

◎末梢神経に異常が出る脚気は、重症になると心不全を起こして死に至る場合があります。
◎中枢神経に異常が出るウェルニッケ脳症は脳の障害が起こり死に至り、慢性アルコール中毒者に発生しやすい症状です。
◎心臓肥大

　ビタミンＢ1・多く摂りすぎると

特にありません。

　栄養素を多く含む食品

■　ビタミンＢ１の多く含まれる食品　■

（推奨量１．４ｍｇ/日を一つの食品から摂る場合の必要量）

多く含まれる食品名	必要量	多く含まれる食品名	必要量
豚ヒレ肉	142.8g	豚ロース	202.8g
豚もも肉	155.5g	すっぽん	153.8g
小麦胚芽	76.9g	そば粉	304.3g
玄米・穀粒	341.4g	とうもろこし・玄粒	466.6g
グリンピース・ゆで	482.7g	枝豆・ゆで	583.3g
落花生	164.7g	カシューナッツ・フライ	259.2g
ごま・いり	285.7g	ピスタチオ・いり	325.5g
うなぎの蒲焼	186.6g	たらこ・焼き	181.8g
かつお節	254.5g	こい	304.3g
ほしのり	115.7g	あおのり	157.3g
りしりこんぶ	175.0g	焼きのり	202.8g
味付けのり	229.5g	いわのり	245.6g